Tenhle veganský mrkvový chlebík ze špaldové mouky jsem vlastně udělala úplnou náhodou, když mi došly některé ingredience na klasické recepty a já měla chuť na něco dobrého. Pokud máte rádi klasický mrkvový dort, doporučuji úplně vynechat kakao a naopak přidat víc skořice a perníkového koření. Já tentokrát v chlebíku na fotce zkusila přidat víc kakaa než obvykle a kakao přebylo chuť mrkve a koření.
Ingredience
200 g špaldové mouky
4x oloupaná jemně nastrouhaná mrkev
1x nastrouhané jablíčko
1 lžička kakaa (lze vynechat)
1 lžíce skořice
1 lžíce perníkového koření
1/2 lžičky jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
150g třtinového, nebo kokosového cukru
3 lžíce rozmixovaných lněných semínek a 6 lžic vody
4 lžíce kokosového oleje
nasekaná čokoláda
mandle a oříškové máslo na ozdobu
Postup:
Připravíme si všechny ingredience, váhu a dvě misky. Nejprve si do jedné misky nastrouháme na jemném struhadle 4 větší mrkve a na hrubém jedno jablíčko. Potom ve smoothie makeru smícháme 3 lžíce lněných semínek a šest lžic vody a rozmixujeme (veganská náhrada za dvě vejce). Vzniklou směs přidáme do misky s mrkví a jablkem, dále přidáme 4 zarovnané lžíce kokosového oleje a vše důkladně promícháme.
V druhé misce si odvážíme mouku a cukr, přidáme ostatní suché ingredience a nasekanou čokoládu. Nakonec spojíme suché a mokré ingredience dohromady – ideálně v robotu, nebo rukou. Tužší směs vytvarujeme do pekáčku s pečícím papírem, nebo formy na chleba. Navrch dáme mandle, nebo jiné oříšky a dáme péct cca na 40-50 min do trouby předehřáté na 180 stupňů. V průběhu pečení mrkvový chlebík několikrát zkontrolujeme špejlí a jakmile se na ni nic nepřichytí, je hotovo.
Délku pečení přizpůsobte typu Vaší trouby – já peču v horkovzdušné, kde je vše poměrně rychle hotové.
Při servírování jsem si oblíbila nazdobit mrkvový chlebík oříškovými másly – výborné je https://gymbeam.cz/mandlove-maslo-s-kokosem-a-bilou-cokoladou-gymbeam.html nebo https://www.bigboybutter.cz/kremy/big-boy-slany-karamel–mamadomisha/
Pokud by Vás zajímal předchozí recept na domácí kokosové mléko a granolu, najdete ho tady https://terezajirousova.com/jednoduchy-recept-na-domaci-kokosove-mleko-granolu/